Con trùng trục là con gì? Lợi ích, cách nấu con trùng trục ngon

28171 Lượt xem

Chắc hẳn nhiều bạn khi nghe tên con trùng trục thường không biết nó có hình dáng như thế nào? Cách chế biến món ăn với trùng trục ra sao? Lợi ích của con trùng trục thế nào? Thật tuyệt ngay tại bài viết này từ chuyên mục ẩm thực của Az Review chia sẻ tất tật tật thông tin về con trùng trục. Bạn đừng bỏ lỡ nhé!

Con trùng trục là con gì?

Trùng trục là 1 loài động vật thân mềm vỏ 2 mảnh thuộc họ nhà trai và điều đặc biệt là trùng trục chỉ có ở Việt Nam. Chúng nhìn rất giống con chem chép và con trai nhưng nhỏ hơn và thuôn dài hơn.

Trùng trục có kích thước cỡ ngón tay cái, sống dưới đáy ao, bờ ngòi, ven ruộng… phổ biến nhiều ở vùng trung du Bắc bộ.

Thành phần các chất dinh dưỡng trong trùng trục gồm: Protein 60%, lipid 9,1%, glucid 25%, tro 10,8%, canxi 1,1% và các loại axit amin cần thiết cho cơ thể.

Con trùng trục

Lợi ích của con trùng trục

Bạn có biết con trùng trục có thể trị mồ hôi trộm và nó có thể trị như thế nào? Dùng trùng trục trị mồ hôi trộm cho trẻ là một phương pháp được khá nhiều bà mẹ bỉm sữa ưa chuộng. Không chỉ đánh giá cao về mức độ hiệu quả, món ăn từ trùng trục còn rất thơm ngon và mang lại giá trị dinh dưỡng cao với sức khỏe của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.

Giá trị dinh dưỡng ít biết từ trùng trục

Trùng trục thuộc họ trai cánh, phân bố chủ yếu ở các bãi triều cửa sông, rừng ngập mặn, các vịnh có nước ngọt chảy vào hoặc những nơi có nền đáy cát bùn, ven ruộng nước dọc các tỉnh Quảng Ninh, Hải Phòng, Thái Bình, Nam Định, Ninh Bình, Thanh Hóa đến Nghệ An, Bình Thuận, Vũng Tàu và Cà Mau.

Trùng trục có cơ thể dẹp hai bên và đối xứng, mình chỉ to hơn ngón tay trỏ, con dài khoảng 2 đốt tay, phần đầu tiêu giảm, chân hình lưỡi rùi, khi di chuyển chân thò ra ngoài, vỏ gồm hai mảnh chứa toàn bộ cơ thể. Trùng trục cắm mình tua tủa xuống bùn để sống và sinh nở.

Từ lâu, trùng trục đã được biến tấu thành nhiều món ăn ngon độc đáo, lạ miệng và còn được sử dụng làm bài thuốc trị mồ hôi trộm ở trẻ nhỏ. Trùng trục cũng là một thực phẩm tự nhiên giàu giá trị dinh dưỡng, thành phần các chất dinh dưỡng trong trùng trục gồm: Protein 60%, lipid 9,1%, glucid 25%, tro 10,8%, canxi 1,1% và các loại axít amin cần thiết của cơ thể.

Trùng trục có tốc độ tăng trưởng nhanh, tỷ lệ phần thịt cao đạt từ 50 – 70% khối lượng cơ thể. Trùng trục béo nhất, ăn ngon nhất là vào giữa hoặc cuối thu. Vào dịp này, người dân đồng bằng bắc bộ thường mò về hàng chậu trùng trục để chế biến các món cháo, canh chua thơm ngon, bổ dưỡng…

Cách chế biến món ăn ngon với con trùng trục

Tất cả những món ăn từ trai, hến đều có thể thay thế bằng trùng trục với cách nấu hoàn toàn tương tự. Một số món ăn phổ biến có thể kể đến như:

1. Cách nấu canh trùng trục thơm ngon bổ dưỡng

Ngày hè được thưởng thức vị thanh mát, chua dịu của món canh trùng trục cùng với rau sống thật thích thú vô cùng.

Nguyên liệu

– Trùng trục: 1kg

– Cà chua: 2 quả

– Hành lá, rau răm

– Me/sấu/dấm bỗng

– Rau sống

Cách nấu canh trùng trục

Bước 1: Trùng trục mua về các bạn ngâm nước rồi rửa nhiều lần cho sạch bùn đất bám trên vỏ trùng trục. Khi không còn cặn bẩn nữa tiến hành luộc trùng trục.

Cách luộc trùng trục cũng như luộc ốc, chỉ cần đổ sâm sấp nước, đậy vung và đun sôi. Trùng trục rất mau chín, khi trùng trục đã há hết miệng tắt bếp, vớt trùng trục ra 1 cái rổ cho nguội và ráo nước.

Bước 2: Tách riêng phần thịt trùng trục, con nào to bóc phần ruột đen bỏ đi, xả qua với nước để loại bỏ hết những cát bẩn chẳng may còn sót lại. Phần nước luộc các bạn để lắng, chắt lấy phần nước trong.

Bước 3: Hành, rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Phi thơm phần đầu hành với dầu ăn rồi trút thịt trùng trục vào xào săn, sử dụng nước mắm để xào sẽ thơm hơn, tắt bếp, xúc trùng trục ra bát.

Bước 4: Cà chua bổ múi cau, chưng với dầu ăn để tạo màu rồi trút phần nước luộc trùng trục vào đun sôi, nêm gia vị cho vừa miệng.

Đợi canh sôi các bạn cho dấm bỗng, me, hoặc sấu vào để tạo vị chua rồi cho tiếp phần thịt trùng trục vừa xào vào canh, rắc hành răm đã thái nhỏ rồi tắt bếp luôn kẻo hành răm nhừ quá sẽ tạo vị nồng.

2. Trùng trục xào rau răm

Nếu muốn ăn khô thì trùng trục xào rau răm là lựa chọn hàng đầu. Món này nếu có phồng tôm để ăn kèm sẽ rất hợp vị.

3. Cách nấu canh chua trùng trục

Canh trùng trục nấu chua với dứa là món ăn phổ biến được lựa chọn nhiều nhất khi chế biến trùng trục.

– Nguyên liệu: 1 kg trùng trục, ¼ quả dứa, 2 quả cà chua, 2 tàu dọc mùng, hành củ, rau răm, hành lá, ớt tươi, gia vị.

– Cách làm:

+ Trùng trục rửa sạch, ngâm với nước vo gạo, thêm vài quả ớt tươi trong khoảng 30 phút, sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước.

+ Cho trùng trục vào nồi, luộc chín, gạn lấy nước trong, nhặt ruột, rửa sạch, thái nhỏ.

+ Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, dứa thái mỏng, dọc mùng tước vỏ, cắt vát, bóp nhừ, hành răm rửa sạch thái nhỏ.

+ Phi hành thơm, cho cà chua, dứa đảo đều, cho trùng trục vào xào cùng. Đổ nước trùng trục vào, nêm gia vị, đun sôi trở lại sau đó trút dọc mùng, hành lá và rau rau. Tắt bếp cho bé ăn nóng hoặc ăn cùng bún sẽ giúp hạn chế tình trạng đổ mồ hôi trộm.

Cách nấu canh chua trùng trục

4. Canh trùng trục nấu bầu

Nếu không thích vị chua của canh chua thì trùng trục nấu bầu lại mang lại cảm nhận rất khác. Nước canh ngọt, bầu mềm rất thích hợp cho 1 mâm cơm trong những ngày hè.

5. Cách nấu cháo trùng trục

Thêm một gợi ý để nấu cháo cho bé là món cháo trùng trục. Tuy không phổ biến nhưng đây cũng là món ngon để chế biến đồng thời có tác dụng trị bệnh mồ hôi trộm cho bé hiệu quả. Để nấu cháo trùng trục bạn có thể nấu theo cách sử dụng lá dâu non như sau:

Trẻ em bị mồ hôi trộm có thể dùng trùng trục để nấu cháo cho trẻ. Theo đông y, mô hôi trộm là do thận âm hư yếu, cơ thể không giữ được tân dịch, nhiệt thịnh gây ra nóng trong. Cho trẻ ăn bị mồ hôi trộm ăn cháo trùng trục tuần 2-3 bữa sẽ đỡ. Cách nấu cháo trùng trục để trị mồ hôi trộm ở trẻ nhỏ như sau:

Cách nấu cháo trùng trục

Nguyên liệu

  • Trùng trục
  • Gạo nếp
  • Gạo tẻ
  • Dầu ăn, 1 nắm gạo, gừng, hành lá, hành khô, gia vị.
  • Lá dâu non (nếu không có lá dâu non có thể thay bằng gừng, hành lá, hành khô cũng tốt)

Cách nấu cháo trùng trục

– Trùng trục ngâm nước hoặc nước vo gạo cùng vài vật dụng bằng kim loại để trùng trục nhở bùn đất. Rửa sạch và đem luộc.

– Nước luộc trùng trục để lắng cặn, lấy phần nước trong để ninh với gạo nếp và gạo tẻ để nấu cháo.

– Thịt trùng trục nặn bỏ phần ruột đen, rửa sạch, xào sơ cho ngấm gia vị rồi trộn với lá dâu non rửa sạch cho vào ninh cùng với cháo.

Con trùng trục mùa nào ăn ngon nhất

Trùng trục béo nhất là vào giữa và cuối thu. Vì thế, vào mùa này, người ta tranh thủ lúc nông nhàn, lội xuống ruộng khoảng 30 phút là có ngay một thau đầy trùng trục béo vỏ, bóng mượt. Mang trùng trục về nhà, ngâm khoảng hai giờ trong nước, cho nhả bớt bùn đất là có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Mỗi món để lại dư vị riêng đầy ấn tượng.

Giữa tiết trời mùa thu mát mẻ, ngồi bên chõng tre thưởng thức món trùng trục hấp lá bưởi thì không còn gì thú vị bằng. Món này có cách chế biến khá đơn giản. Trùng trục rửa sạch, cho vào nồi cùng lá bưởi và một ít sả. bắn nồi lên bếp và bật lửa, khi trùng trục tự tách vỏ, để lộ phần thịt vàng ươm bên trong là món hấp đã sẵn sàng đề bạn thưởng thức. Trùng trục hấp chấm nước mắm ngon và ít ớt chín đã ngon. Ăn cùng chuối xanh, ớt tươi, rau tía tô, thỉnh thoảng xì xoạp húp thêm bác nước luộc thanh thanh càng tuyệt.

Lời kết

Cũng như trai, hến, trùng trục sống ở đáy sông hồ, ao nên có thể chứa một số loại tảo có chất độc, vì vậy khi mua về nên ngâm trong nước sạch một thời gian để nó nhả hết chất cặn bã. Loại bỏ túi phân trước khi chế biến rồi rửa thật sạch. Để tránh ngộ độc kim loại nặng, nên mua trùng trục ở những nơi ao hồ không bị ô nhiễm kim loại nặng, thủy ngân… Tốt nhất là ở những ao hồ xa nơi xả thải của các khu công nghiệp. Khi không có trùng trục, có thể dùng trai, hến, tuy nhiên thịt trùng trục vẫn dày và ngon, ngọt hơn.

Hy vọng với chia sẻ trên của Az Review bạn đã hiểu rõ con trùng trục là con gì và cách chế biến các món ăn với con trùng trục ngon. Nếu như bạn biết cách chế biến món ăn khác ngon với con trùng trục đừng ngần ngại chia sẻ với mọi người chia sẻ ngay dưới comment bạn nhé.

5/5 - (3 bình chọn)

Bài viết liên quan